Вы можете войти в свой кабинет или создать новый.
Корзина
Пуста


Квашеная капуста содержит витамины C, B1, B2, B12, PP, B3, K, E, фолиевую кислоту и пищевые волокна. Содержание витамина B12 (в квашеной капусте) следует взять на отметку вегетарианцем. Квашеная капуста очень питательна, легко переваривается и содержит всего 30 ккал на 100 гр продукта. Вдобавок это ещё и дешево.

Рецепт квашеной капусты без соли взят из книги Вадима Зеланда. Рецепт прост, и капуста получается хрустящей, только вот ждать пока проквасится следует около 3-7 дней.

Ингредиенты:
Два средних кочана белой капусты, 800 грамм моркови, кайенский перец (чили) 1/2 чайной ложки, 60 грамм хлопьев сухого красного сладкого перца.



Перед тем как начать резать капусту, следует оторвать и отложить 6-8 листов. Затем нарезать капусту крупно (около 3 -4 см), морковь нарезать кружочками. Размешать всё вместе с приправами, мять не надо. На дно двух трёхлитровых банок кладем по капустному листу. Плотно набиваем обе банки, так чтобы до горлышка оставалось около 10 см и сверху накрываем капустными листьями. Залить банки профильтрованной водой, так чтобы покрыть листья. В банки поставить узкие пол-литровые бутылки (можно пластиковые), наполненные водой в качестве груза. Сверху накрыть марлей. Поставить в тёплое место (23-25 градусов по Цельсию) на двое суток (около 40 - 48 часов). Через день, день-полтора вода в банках поднимется. Если она начнёт переливаться через край, уменьшить груз, или убрать его. Периодически надо придавливать грузы чтобы избыток образовавшейся углекислоты вышел. По истечению двух суток банки закрыть крышкой и убрать в холодильник (вода должна покрывать листья).Употреблять можно через 5-6 дней хранения в холодильнике.
Получившаяся квашеная капуста будет отличаться от привычного нам солёного продукта. Но всё-таки хотя бы ради эксперимента обойдитесь без соли :) Такую капусту можно сочетать с другими овощами или водорослями, например, с вакамэ

Пусть об этом рецепте узнают ваши друзья!

Купить продукты из рецепта: